Vignoble :
Région : Lavaux
Appellation : AOC Lavaux, Epesses
Sole : Argilo-calacaire
Cépages : Chasselas
Méthode culturale :
Conduite en culture raisonnée, taille en guyot, enhrbement sur les terrasses, limitation de la récolte et vendange fait à la main.
Porte le nom <<Les Chapelles>> car depuis la parcelle l’on distingue la Chapelle des villages de Cully, Bahyse et Grandvaux.
Vinification :
Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Après le foulage et égrappage partiel, suit le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique.
Fermentation du moût débourbé à température contrôlée
Élevage en cuve thermorégulée. Vinification et élevage en cuve métalique.
Dégustation :
Derrière sa couleur jaune clair, ce Chasselas d’Epesses est riche et robuste. Il s’affirme par des arômes fruités et épicés rappelant l’ananas et fruits exotiques.
Sa longueur en bouche est marquée par une légère amertume en finale qui le rend goulayant.
Gastronomie :
Le vin d’apéritif par excellence, il accompagne également à merveille un plat de charcuterie, mets au fromage, fromage à pâte dure ou filets de perche.
Température de service :
10-12°C
Potentiel de garde :
8-10 ans
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