Vignoble :
Région : Vaud
Appellation : AOC Lavaux
Sol : argilo-calcaire
Cépage : Gamaret
Méthode culturale : Conduite en culture raisonnée, taille en guyot de la récolte et vendange fait à la main.
Vinification :
Vendange foulée et partiellement égrappée. Il fera la fermentation alcoolique en cuve durant laquelle il bénéficiera de remontage afin d’obtenir une meilleure extraction des arômes et une belle couleur. Après le pressurage à basse pression dans un pressoir pneumatique, le vin sera élevé en Barrique durant 18 mois. Utilisé en partie en mono-cépage et une autre pour l’assemblage destiné au vin <<Le Message>>.
Dégustation :
Il présente des tannins souples, des arômes de mûres et des fruits des bois. Sa couleur aux reflets violets nous rappellent l’améthyste. Une touche boisée lui apporte du corps et caractère sans trop de puissance. Un vin équilibré et féminin.
Gastronomie :
Terrine, fondue bourguignonne ou chinoise, fromage à pâte dure, viande rouge grillée ou en sauce et pourquoi pas un filet de Féra
Température de service :
14-18 °C
Potentiel de garde :
10 ans
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